钵钵鸡的制作（钵钵鸡的制作方法）

本文目录一览：

• 1、钵钵鸡的制作配料
• 2、钵钵鸡是川菜名菜,这一道菜的做法工序是怎样的?
• 3、钵钵鸡的2种做法
• 4、自制钵钵鸡怎么做好吃又简单,做法图解分
• 5、钵钵鸡怎么做
• 6、钵钵鸡做法

钵钵鸡的制作配料

1、材料准备：鸡或鸡架骨4只、大骨2根，生姜150克、水50斤，白酒100克。制作流程：鸡架余水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火热2小时即可。

2、配料：健壮仔公鸡 1只（约2000克） 红油辣椒50克花椒粉5克 精盐 20克 白糖10克 味精 5克制作程序 煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。

3、钵钵鸡的做法 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。

4、辅料：钵钵鸡调料1袋、纯净水1000克。步骤：香菇打上花刀或者对半切开，金针菇切掉根部撕成小块。土豆及莲藕削掉表皮，切成薄片，莲藕比较脆，可以适当厚一点。

5、配料：盐适量，红油30克，姜3片，蒜5片，八角1个，三奈1个，丁香2个，小茴香1克，香叶2片，花椒3克，香油2克，味精2克，桂皮1根。

钵钵鸡是川菜名菜,这一道菜的做法工序是怎样的?

酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。

钵钵鸡的2种做法

1、做法 鸡胸肉洗净钵钵鸡的制作，放入锅中钵钵鸡的制作，加入清水没过鸡肉，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可，浸泡片刻后捞出自然晾冷，用刀切成片状。汤汁不要倒掉，晾凉后待用。

2、鸡全腿去骨后用刀背后划几刀，锅中加入适量的水，放入葱姜煮沸后，加入鸡腿小火煮10分钟后捞出备用。麻酱导入碗中，加入适量的盐与温水活开，然后加入糖、油辣椒、藤椒油、米醋、酱油等拌匀待用。

3、钵钵鸡的做法如下钵钵鸡的制作：主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。

4、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。

5、酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

自制钵钵鸡怎么做好吃又简单,做法图解分

煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

制作步骤：洗净，用清水浸泡2个钟头。放入电高压锅，加适量清水。按下键煮。等自然冷却，打开盛出。加适量白糖或者冰糖即可。

鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。下大葱、青红椒片，把大蒜炒香后，加入鸡肉。锅中加入少许底油，加入辅菜炒香。把几种酱料依次加入，快速翻炒后起锅。

酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

钵钵鸡怎么做

主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。

钵钵鸡的做法 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。

步骤：将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。

家庭版钵钵鸡 步骤牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。

煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

钵钵鸡做法

钵钵鸡的做法如下：主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。

第1步、鸡腿洗干净以后，放入加了料酒和姜粉的水中煮熟。 第2步、钵钵鸡调料备用。 第3步、鸡腿熟了捞出切片备用。

钵钵鸡步骤1 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。